2015 Pâtisserie Française
45
第45回
45e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第45回
現代フランス製菓技術特別講習会
45e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR Monsieur Philippe PRUD’HOMME
2015年5月に第45回 現代フランス製菓技術特別講習会を行いました
アルチザン・パティシエ、ショコラティエとして 顧客が高く評価するフィリップ・プリュドム氏のフランス菓子のルセット32種
講師
フィリップ・プリュドム氏
Monsieur Philippe PRUD’HOMME
- オート＝サヴォア地方、フランス一水質が良いと言われるロマンティックな湖アヌシー湖に近いラ・ロッシュ＝シュル＝フォロンにてサロン・ド・テを併設したパティスリー〈ラ・ボンボニエール（Pâtisserie La Bonbonnière)〉自営する
MESSAGE
一般社団法人 日本ホテル協会 会長 小林 哲也 氏
フランス文化を識る会がオート・サヴォワ地方、美しいアヌシー湖近郊ラ・ロッシュ＝シュル＝フォロンで、パティスリー〈ラ・ボンボニエール〉を自営するいフィリップ・プリュドム氏を招き、第45回現代フランス製菓技術特別講習会を開催されることは、誠に時宜を得たことであります。
今日の顧客は、本物で素直な味わいのある菓子に食べる喜び求めています。
いかに質の良い素材を使って多彩な菓子を作ったとしても、それを生かす優れた技術と感性なくして顧客の求める菓子は作れません。
氏は顧客から高く評価されているアルチザン・パティシエ、ショコラティエです。
私は日本製菓界で活躍される多くの方々がこの講習会に参加され、氏の感性と技術を学ぶことは、我国業界の発展に大いに役立つものと確信いたします。
2015年3月
一般社団法人 日本ホテル協会
会長 小林 哲也
ご挨拶
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE
1976年以来毎年定期的に開催し45回を迎える今年は、オート＝サヴォア地方ロッシェ・シュル・フォロンから講師フィリップ・プリュドム氏を招いて開催いたします。 顧客の信頼なくしてパティスリーの成功はありません。
氏が自営する〈Pâtisserie La Bonbonnière(パティスリーラ・ボンボニエール)〉の菓子は、顧客から高い評価を得てアルチザン・パティシエ、ショコラティエとしてその存在を強めています。
本講習会の目的は、フランスの製菓芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。
日本の製菓界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。
2015年3月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE