2007 Pâtisserie Française Sommaire
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32e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第32回 現代フランス菓子技術特別講習会
32e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR Monsieur Bruno MONTCOUDIOL
食べた人の目が輝く、
新しいヴィジョンに基づく合理的で美味しいルセット48種
講習会２日間
第１講習
| Poché Griotte (F) | ポッシェ・グリオット |
| Dijon (F) | ディジョン |
| Piémont (C) | ピエモン |
| Martinique (C) | マルティニック |
| Sicile (E) | シシル |
| Bretagne (T) | ブルターニュ |
| Antillais (G) | アンティエ |
| Fraîcheur Velave (R) | フレッシュール・ヴラヴ |
| Moelleux Antillais (F) | モワルー・アンティエ |
| Cookies Grenoblois (F) | クッキー・グルノーブロワ |
| Provence (C) | プロヴァンス |
| Brésil (C) | ブレジル |
| Roussillon (E) | ルーシヨン |
| Bergeronne (T) | ベルジュロンヌ |
| Mirabeau (G) | ミラボー |
| Perles d’altitude (R) | ペルル・ダルティテュード |
第２講習
| Poché Orange (F) | ポッシェ・オランジュ |
| Moelleux Choc (F) | モワルー・ショック |
| Nyons (C) | ニヨン |
| Madagascar (C) | マダガスカル |
| Caramel’Ô (E) | カラメル・オー |
| Soleil (T) | ソレイユ |
| Perle de Sicile (G) | ペルル・ド・シシル |
| Castanéa (R) | カスタネア |
| Moelleux Palerme (F) | モワルー・パレルム |
| Diamant Caramel (F) | ディアマン・カラメル |
| Amazonie (C) | アマゾニー |
| Perle (C) | ペルル |
| Andalousie (E) | アンダルジー |
| Rond’Choc (T) | ロン・ショック |
| Tigré (G) | ティグレ |
| Sablé Velave (R) | サブレ・ヴラヴ |
第３講習
| Amaretti (F) | アマレッティ |
| Moelleux de Menton (F) | モワルー・ド・マントン |
| Maltaise (C) | マルテーズ |
| Ethiopie (C) | エティオピィ |
| Passionatta (E) | パッシオナタ |
| Beurré Hardy (T) | ブーレ・アルディ |
| Armor (G) | アルモール |
| Rosée Matinale (R) | ロゼ・マティナル |
| Zigzag (F) | ジグ・ザグ |
| Sicilien (F) | シシリアン |
| Colonel (C) | コロネル |
| Cacahuète (C) | カカウエット |
| Amazone (E) | アマゾン |
| Florida (T) | フロリダ |
| Cœur Framboise (G) | クール・フランボワーズ |
| Pâte de Verveine (R) | パート・ド・ヴェルヴェーヌ |
(F)・・・ギフトに適したフール・セック
(C)・・・講師の得意とするボンボン・ショコラ、
(E)・・・アントルメ
(T)・・・タルト
(R)・・・オーヴェルニュ地方菓子のスペシアリテ、
(G)・・・ギフトに適したガトー・ド・ヴォワヤージュ
＊講師のスペシアリテを含みます。
