2022 Cuisine Française Profil
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第57回 現代フランス料理技術 特別講習会
ルノー・オージエ
Renaud Augier
PROFILE
| 1981年10月 | グルノーブルで生まれる |
| 1996年 – 1998年 | 「ロテル・ド・フランス」 ＊ミシュラン1つ星 |
| 1998年 – 2000年 | 「ジョルジュ・ブラン」（ヴォナス） ＊ミシュラン3つ星 |
| 2000年 – 2004年 | 「ローベルガード」（ピュメロール） ＊ミシュラン3つ星 |
| 2004年 – 2010年 | 「オテル・ドゥ・パリ・モナコ・ル・ルイ・キャーンズ」（モナコ） ＊ミシュラン3つ星 |
| 2010年 – 2012年 | 「ドメーヌ レ クレイエール 」（ランス） ＊ミシュラン２つ星 |
| 2012年 – 2013年 | 「トゥールダルジャン」（パリ） |
| 2013年 – | エグゼクティブ・シェフ 「トゥールダルジャン 東京」（東京） |
MESSAGE
今回の講習会は、フランスと日本の食材を使い“ツール・ド・フランス”というテーマで開催します。ロワールのサンドル、 南仏のトゥルトン、 私の故郷ヴェルコルのブータンなど、フランスを一周したかのような講習になっています。
この2日間を通して、フランス各地の素晴らしいフランス料理の文化と素晴らしい日本の食材が、まだまだあるという事を知ってもらいたいです。
それが、フランス料理の発展と伝統の継承に通ずるからです。
2022年5月
ルノー・オージエ