2021 Cuisine Française Profil 57

第57回 現代フランス料理技術 特別講習会

ルノー・オージエ

Renaud Augier

PROFILE

1981年10月グルノーブルで生まれる
1996年 – 1998年「ロテル・ド・フランス」 *ミシュラン1つ星
1998年 – 2000年「ジョルジュ・ブラン」(ヴォナス) *ミシュラン3つ星
2000年 – 2004年「ローベルガード」(ピュメロール) *ミシュラン3つ星
2004年 – 2010年「オテル・ドゥ・パリ・モナコ・ル・ルイ・キャーンズ」(モナコ) *ミシュラン3つ星
2010年 – 2012年「ドメーヌ レ クレイエール 」(ランス) *ミシュラン2つ星
2012年 – 2013年「トゥールダルジャン」(パリ)
2013年 – エグゼクティブ・シェフ 「トゥールダルジャン 東京」(東京)

MESSAGE

今回の講習会は、フランスと日本の食材を使い“ツール・ド・フランス”というテーマで開催します。ロワールのサンドル、 南仏のトゥルトン、 私の故郷ヴェルコルのブータンなど、フランスを一周したかのような講習になっています。

この2日間を通して、フランス各地の素晴らしいフランス料理の文化と素晴らしい日本の食材が、まだまだあるという事を知ってもらいたいです。
それが、フランス料理の発展と伝統の継承に通ずるからです。

2021年12月
ルノー・オージエ