2015 Cuisine Française
50
第50回
50e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第50回
現代フランス料理技術 特別講習会
50e COURS DE TECHNOLOGIE DE
CUISINE FRANÇAISE MODERNE PAR Monsieur Didier ANIES
1908年に溯る歴史あるホテル＜グラン・ホテル・デュ・カップ・フェラ＞の
エグゼクティブ・シェフ、ディディエ・アニエス氏による南フランス、
コート・ダジュールのテロワ－ル・ルセット28種
講師
ディディエ・アニエス氏
Monsieur Didier ANIES
QUALIFICATIONS / EXPERIENCE
- Meilleur Ouvrier de France （フランス国家最優秀技術者）
- 南仏コート・ダジュールのサンジャン・カップ・フェラにある
- ＜グラン ホテル デュ カップ フェラ＞のエグゼクティブ・シェフ
- フランス料理アカデミィ会員
- グラン・コルドン・ドール・ド・モナコ会員
- エスコフィエ協会会員
- クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニェ（オフィシエ）
- ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会会員（モナコ）
ご挨拶
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE
1969年以来今日まで毎年定期的にフランスから優れた料理人を講師に招いて「現代フランス料理技術特別講習会」を開催してまいりました。
通算50回目を迎えた今年は、南フランス、コート・ダジュールから名門ホテル＜グラン・ホテル・デュ・カップ・フェラ＞のエグゼクティブ・シェフ、ディディエ・アニエス氏を招いて開催いたします。
コート・ダジュールは紺碧海岸とも呼ばれ、イタリアと国境を接するマントンからトゥーロンまでの南仏の海岸線一帯のことで、フランスが世界に誇る有名なリゾート地です。
咲き乱れる花々､青い空と海､これらの美しい風景、この地をピカソ､ルノワール、モネ､マティス、シャガール、デュフィ、ジャン・コクトーなど多くの芸術家たちはこよなく愛し、数々の作品を残しています。
この地はフランス・ガストロノミィを代表する重要な地方の一つです。
さんさんと降りそそぐ太陽、紺碧の海、その自然は数えきれない生命力あふれる産物を生み、料理に豊かな特性をもたらしました。
本講習会の目的はフランスの料理芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。
日本の料理界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。
2015年1月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE