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第59回 現代フランス料理技術特別講習会
申込開始

毎年冬にフランスより優秀なシェフを招聘して開催している現代フランス料理技術特別講習会はこの度59回目を迎えます。

今回は2007年に＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・アンテルナショナルにて第2位になり、2015年にM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章されたギヨーム・ロワイエ氏を招聘して開催いたします。氏による講習会は日本初となります。

秋になると収穫を終えた葡萄の葉が黄金に輝くことから名づけられたコート・ドール（黄金の丘）。フランスが誇るこのワインの銘醸地、そして特徴ある料理が様々あるこの地で生まれ育った氏によるテロワール料理、レストランで人気のあるスペシャリテ、最近特に注目されるようになったヴィーガン料理を3日間に渡りお届けいたします。

皆様のご参加をお待ちしております。

講習日	２０２４年　２月１３日(火) ～ ２月１５日(木)
講習時間	０９:００AM　～　０４：００PM
会場	東京調理製菓専門学校（東京・新宿）
講師	ギヨーム・ロワイエ　氏 「オーベルジュ・ド・ギヨーム」「ラ・ターブル・ド・ギヨーム」オーナーシェフ (オーベルジュ・ド・ギヨーム/ホームページ：https://www.laubergedeguillaume.com/fr/) 2015年　M.O.F（フランス国家最優秀職人賞）を受章 2007年　第41回 ＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・フランス大会　優勝 2007年　第41回 ＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・インターナショナル第2位