NOUVELLES
2021年10月「Chemin du Gastronome」更新
2021/10/15
10/15更新 「Les plats et Les matières」
今回は2021年第56回現代フランス料理技術特別講習会でルノー・オージエシェフが披露した
「Matsukawakarei au Chambertin, topinambour cuit en papillote et glycine tubéreuse confite」をご紹介いたします。
10/1更新 「Les gagnants du Prix Taittinger Japon」
新型コロナウィルス感染蔓延のため1年延期された、第54回＜ル・テタンジェ賞＞国際シグネチャーキュイジーヌコンクール・アンテルナショナルが、来年2022年1月25日にパリにて開催されます。
昨年の日本大会で優勝し、見事日本代表となられた堀内亮アシスタントシェフ（パレスホテル東京 フランス料理「エステール」）と2018年にアンテルナショナルで日本人として34年ぶりに優勝した関谷健一朗シェフ（ジョエル・ロブション エグゼクティブシェフ）のお二人にお話をお伺いしました。
