2008 Emballage et étalage Sommaire
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第16回 製菓界のための
16e COURS D'EMBALLAGE
第16回 製菓界のための
フランスのラッピングとディスプレイ技術特別講習会
16e COURS D'EMBALLAGE
ET D'ETALAGE A LA FRANCAISE
ANIME PAR Madame Patricia DHEZ
パリに息づく小粋でおしゃれなラッピングの数々
講習1日目
テーマ: 手早く出来て季節の催事や流行に合わせて応用の利くエレガントな技法
| リボン＜クラシック＞ | 長方形の箱を用いたベースとなるアンリュバナージュ |
| リボン＜ロマンティック＞ | 長方形の箱を装うロマンティックなアンリュバナージュ。 リボン・クラシックをベースにリボンのリングを添えた優雅なラッピング |
| タンジェント結び | 長方形の箱を用いて作る、ボリュームを大きく表現するタンジェント結びのアンリュバナージュ |
| エスカラード結び | 連続したリボンの輪を長方形の箱にデコールする少し複雑なアンリュバナージュ |
| タンジェント結びのヴァリエーション | ハロウィンに向く長方形の箱を用いたアンリュバナージュ |
| エトワール | 長方形の箱を用いた早く作れてボリューム感のあるアンリュバナージュ |
| ホワイトデイ | 円形の箱を用いたプレゼンテーション。新しいアンリュバナージュのテクニック |
| カリドー | 楕円形の箱を用いアンバラージュとアンリュバナージュでボリューム感を出したプレゼンテーション。バレンタイン・デーや母の日のお祝いに向くラッピング |
| アムール・トゥジュール | 結婚式のためのプレゼンテーション。円形の箱を用い優しいカラーでふわりと仕上げるアンバラージュ。ハートと結婚指輪のデコール |
| イル・オ・ザンファン | 子供が喜ぶプレゼント。 子供向けの小物でボリーム感を出した素早く出来るクレポン紙を使ったプリアージュ |
| ノエル・デコール | クリスマス商戦に華を添えるノエルのためのデコール。 お店のストックにあるもので作れる |
| ロリータ | ノエルの喜びをたたえる素敵なアンバラージュ。作るデコールとコーディネイトする品のあるラッピング。 アンバラージュ（包み方）、アンリュバナージュ（リボン掛け）、プリアージュ（折り方） |
講習2日目
テーマ: 人の目を惹き購買意欲をさそうディスプレイ技法のAからZ
・ディスプレイ、それは人をひきつけるコミュニケーションの芸術です
・ショーケース、それはお菓子を飾る空間です
・ディスプレイ、それは潜在的なお客への視覚によるプレゼンテーションです
・商品の選択、定期的な更新、テーマ
・ベースとなる機材
・飾り
・商品の準備
・カラー
・照明
・エチケッタージュ（菓子名やプライスカードの付け方）
・レジュメ
テーマ:売上げが向上するフランスの販売・接客法
フランスではどのような販売方法で売上げを向上させているのでしょうか。
名製菓店＜トリアンフ＞で販売総責任者として活躍するマダム・デーズの実践を例に、フランスで効果を上げている接客・販売方法とその考え方を紹介します。
・成功に導く８つのポイント
１．ヴァンドゥーズ（販売員）が知っているべき事柄
２．お客様の開拓
３．良いコンタクト
４．商品の説明
５．お客の意見に対する反論の仕方
６．販売の成立
７．別の商品（購買したもの以外）を勧める
８．良い印象を与え後につながる心こもったお礼
・優秀なヴァンドゥーズとは
・判断力 ・機転 ・オープン・マインド ・容姿、身だしなみ
