2011 Service de Restauration
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28e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第28回現代レストラン・サーヴィス技術特別講習会
28e COURS DE TECHNOLOGIE DE
RESTAURANT FRANCAIS PRR M. Jean-Luc Frusetta
サーヴィスの重要な要素が統一されているフランスから学ぶことは
レストラン・サーヴィスの特性を理解し、新たな価値を生み出します
講習内容
サーヴィスの原点を見つめ、出迎えから退店までのサーヴィス実技のシミュレーションを交えてサーヴィスの多様な要素と機能、きちんとした技術を紹介いたします
講師
ジャン-リュック・フルセッタ氏
Monsieur Jean-Luc Frusetta
- アルベール・ド・マン・ホテル学校(パリ)のレストラン運営とサーヴィス技術主任教授
B.E.P.(職業教育免状)から B.T.S.(上級技術者免状)までのディプロム全課程に関する指導を行う ・M.O.F.(フランス国家最優秀技術者の称号)コンクールの審査委員:メートル・ドテル、メートル・デュ・セルヴィス、アール・ド・ラ・ターブル部門・パリの4っ星ホテル(複数)へのサーヴィス研修・指導を定期的に行い大きな成果を上げ、その卓越した才能は国際的にも極めて高く評価されている
