2025 Pâtisserie Française Profil 54

第54回 現代フランス製菓技術特別講習会

ニコラ・リシャール

Nicolas RICHARD

PROFILE

1985年	シャトーブリアンで生まれる
2004年-2006年	「ラ・プティット・ブランジュリー」（ナント） ※オーナー/フランク・デペリエ（M.O.F.） 〈アプランティ・パティシエ〉
2006年-2008年	「ラ・プティット・ブランジュリー」（ナント） 〈パティシエ〉
2008年-2010年	「リデレ」（エクサンプロヴァンス） ※オーナー/フィリップ・スゴン（M.O.F.） 〈パティシエ〉
2010年-2013年	「リデレ」（エクサンプロヴァンス） 〈スー・シェフ・パティシエ〉
2013年-2016年	「グラシエ・フォルマシオン・エ・コンセイユ」 　※ステファン・グラシエ氏（M.O.F.）が設立した研修/コンサルティング会社 〈パティシエ講師〉
2016年-	「パティスリー・オ・３８」　開店
2023年～現在	自身2店舗目となる「シニャチュール・オ・３８」（サント）　開店

CONCOURS

2002年　イル＝エ＝ヴィレーヌ県/最優秀アプランティパティシエ受賞

2007年　3位　コンクール・セルボテル（ナント）

2009年　2位　トロフィー・デ・シェフ・ドール（マリニャーヌ） 　　　　 2位　 チャレンジ・マン・ドール　2位　（アヌシー）

2010年　優勝　ワールドチョコレートマスターズ　フランス南東部地域予選

2014年　優勝　トロフィー・ナショナル・デュ・シュークル1位（ヴァンヌ）

2015年　優勝　シュークルダール　ヨーロッパ選手権（リヨン）

資格

BTM　商業技術免状（パティシエ）

MC　　技術専門資格（パティシエ）

CAP　職業適性証（ブランジュリー・パティシエ）