2010 Cuisine Française Profil
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第45回 現代フランス料理技術 特別講習会
ピエール・シロ
M.Pierre CHILO
PROFILE
| 1954年 | バスク地方のバルキュス(Barcus)に生まれる |
| 1968年 – 74年 | バスクの名店で修行を重ねる |
| 1975年 – 85年 | ラ・マレ、ギィ・サヴォワ、ホテル・クリヨン、アピシウス、ホテル・コンコルド・ラファイエット他のパリの名店でシェフ・ド・パルティ |
| 1985年 – 90年 | バルキュスで父の経営する＜ホテル・レストラン・シロ＞でシェフ |
| 1990年 – | 父の後を継ぎ、オーナー・シェフとなる |
| 1999年 – | 2店目のホテル・レストラン＜ベドゥゲン＞をバスク地方モーレオンに出す |
