2013 Cuisine Française
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第48回
48e COURS DE TECHNOLOGIE DE
![アイゴ・ド・オマール](/content/img/2013/02/503d08e4d70a19d16f4b4180897ed32b.jpg)
![フィリップ・ウイ](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAIAAAABCAMAAADD/I+4AAAAGXRFWHRTb2Z0d2FyZQBBZG9iZSBJbWFnZVJlYWR5ccllPAAAAAZQTFRF////AAAAVcLTfgAAAAF0Uk5TAEDm2GYAAAANSURBVHjaYmBgAAgwAAADAAHTY1G2AAAAAElFTkSuQmCC)
![クリスチャン・エティエンヌ](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAIAAAABCAMAAADD/I+4AAAAGXRFWHRTb2Z0d2FyZQBBZG9iZSBJbWFnZVJlYWR5ccllPAAAAAZQTFRF////AAAAVcLTfgAAAAF0Uk5TAEDm2GYAAAANSURBVHjaYmBgAAgwAAADAAHTY1G2AAAAAElFTkSuQmCC)
第48回
現代フランス料理技術 特別講習会
48e COURS DE TECHNOLOGIE DE
CUISINE FRANÇAISE MODERNE PAR M. Philippe HOUY
![アイゴ・ド・オマール](/content/img/2013/02/503d08e4d70a19d16f4b4180897ed32b.jpg)
トラディションをモダンな表現に込めた味わい深い
南仏プロヴァンス料理のルセット28種紹介
アヴィニョンのレストラン・クリスチャン・エティエンヌの
シェフ フィリップ・ウイ氏による
講師
フィリップ・ウイ氏
M. Philippe HOUY
QUALIFICATIONS / EXPERIENCE
- 南フランスの要都アヴィニョンの名店〈レストラン・クリスチャン・エティエンヌ(ミシュラン1つ星)〉のシェフ
クリスチャン・エティエンヌ
Christian Etienne
レストランのオーナーシェフであるクリスチャン・エティエンヌ氏が急病のため、右腕であるフィリップ・ウイ氏が講師として来日いたしました