第53回 ＜ル・テタンジェ賞＞
国際シグネチャー
キュイジーヌコンクール 2019
日本大会 最終審査結果
第53回 ル・テタンジェ賞 国際シグネチャーキュイジーヌコンクール 日本大会
LE TAITTINGER
53ème PRIX INTERNATIONAL DE CUISINE D'AUTEUR
SELECTION DU JAPON
1967年に誕生した≪ル・テタンジェ≫国際料理賞コンクールは、53年の歴史を持ち、この間数多くの優れたシ ェフを輩出、毎年開催し続けている国際料理コンクールとして高く評価されている。変化していく時代にあったコンクールとなるべく、さらに料理人一人ひとりの個性を大事にするべく、第53回より「ル・テタンジェ賞国際シグネチャーキュイジーヌコンクール」と名称を替え、新たに歩みだすこととなった。
規約の変更により書類選考のみとなった日本大会は8月23日に行われ、全国から応募した30名の中から厳正なる審査によって8名が選ばれた。
審査結果は、シャンパーニュ・テタンジェ社 輸出部長のクロヴィス・テタンジェ氏を同席のもとに東京會舘でおこなわれた授賞式にて発表された。
優勝者は、2020年1月28日、パリで行われるコンクール・アンテルナショナルに参加する。
ル・テタンジェ賞国際シグネチャー
キュイジーヌコンクール 2019受賞者
ル・テタンジェ賞国際シグネチャーキュイジーヌコンクール 2019最終選考の厳正な審査の結果は、以下の通りです。
優勝
市川 隆太
浜松町東京會舘
２位
神戸 宏文
東京會舘本館
３位
北川 拓朗
リーガロイヤルホテル大阪
第53回コンクール テーマ
テタンジェ賞国際シグネチャーキュイジーヌコンクール規約に則り書類選考に提出したオリジナル・ルセット
La Saint – Jacques
Pour 6 personnes
Présenté sur assiette
Budget par assiette 50€ maximum
Aucun produit n’est interdit
Il s’agit d’une assiette commercialisable consommée à la carte.
ホタテ貝を使ったアシエット料理
審査委員
審査委員長
| 堀田 大 | 株式会社マンジュトゥー 代表取締役 1984年、ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・アンテルナショナルに、 日本人として初めて参加しグラン・プリを獲得 |
審査委員
| 市川 博史 | 株式会社京王プラザホテル 常務取締役総料理長 |
| 太田 昌利 | 株式会社ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル 大阪 常務執行役員、 リーガロイヤルホテルグループ統括、 総料理長、 リーガロイヤルホテル（大阪）総料理長 |
| 柏木 健一 | ホテルグランヴィア広島 副総支配人、調理部 部長 |
| 鎌田 英基 | 株式会社帝国ホテル 帝国ホテル東京 調理部 レストラン調理課 パークサイドダイナー シェフ |
| 川端 清生 | 株式会社テロワール・ジャポン 代表取締役社長、 テロワール・カワバタ オーナーシェフ |
| 斎藤 哲二 | 株式会社東京會舘 調理・製菓部 部長、 総調理長 |
| 下村 康弘 | 株式会社オリエンタルランド 総料理長 |
| 関谷 健一朗 | ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション 料理長 |
| 山下 泉 | レストラン ロオジエ 料理長 |
| Renaud Augier | トゥールダルジャン 総料理長 |
| Ronan Cadorel | パークハイアット東京 総料理長 |
| Thierry Marais | ザ・リッツ・カールトン東京 総料理長 |
| Olivier Oddos | フレンチレストラン シェ オリビエ オーナーシェフ |
| Christophe Paucod | リヨンドゥリヨン株式会社 ルグドゥノム ブション リヨネ 代表取締役 |
| Olivier Rodriguez | ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 総料理長 |
コンクール・アンテルナショナルに於ける歴代日本人入賞者
| 1984年 | 優勝 | 堀田 大氏（東洋軒、東京都） |
| 1994年 | 3位 | 佐野 文彦氏（大津プリンスホテル、滋賀県） |
| 2001年 | 3位 | 中宇祢 満也氏（浦和ロイヤルパインズホテル、埼玉県） |
| 2002年 | 3位 | 佐藤 浩氏（浦和ロイヤルパインズホテル、埼玉県） |
| 2003年 | 3位 | 柏木 健一氏（ホテルグランヴィア大阪、大阪府） |
| 2008年 | 2位 | 下村 康弘氏（株式会社オリエンタルランド、千葉県） |
| 2010年 | 3位 | 大和 幸義氏（帝国ホテル東京、東京都） |
| 2013年 | 3位 | 鎌田 英基氏（帝国ホテル東京、東京都） |
| 2014年 | 3位 | 川本 善広氏（ホテルグランヴィア大阪、大阪府） |
| 2016年 | 3位 | 吉本 憲司氏（ホテルインターコンチネンタル東京ベイ、東京都） |
| 2017年 | 2位 | 坂田 知昭氏（びわ湖大津プリンスホテル、滋賀県） |
| 2018年 | 優勝 | 関谷 健一朗氏（ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション 、東京都） |
コンクールに関するお問合わせ先
＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン
事務局 フランス文化を識る会
〒160-0023
東京都渋谷区桜丘町3－2 渋谷サクラステージ SAKURAタワー7階
TEL：03（5937）4412 FAX：03（5937）1891
