【講師変更お知らせ】第55回 現代フランス製菓技術特別講習会
2026年5月18日〜19日に開催を予定しておりました
「第55回現代フランス製菓技術特別講習会」につきまして、
当初講師を務める予定であったリュシアン・ゴーティエ氏が
一身上の都合により来日できなくなりました。
つきましては、フランス・ペリグーにて「Chocolaterie JOSEPH（ショコラトリー・ジョゼフ）」を
自営するフレデリック・ジョゼフ氏を新たな講師としてお迎えすることとなりました。
＜略歴＞
・M.O.F.ショコラティエ Pascal Brunstein（パスカル・ブランスタン／MOF 1991）や
Pascal Caffet（パスカル・カフェ／MOF 1989）の下で研鑽を積む
・祖父・父ともにパティシエ兼ショコラティエという家庭で育ち、
その伝統を継ぐ形で2010年より「Chocolaterie Joseph」を主宰
・2010年代より Guide des Gourmands や Gault & Millau などの専門ガイドで
“優れたアルティザン・ショコラティエ”として高く評価され続けている
＜受賞歴＞
・2018年 パリ「Salon du Chocolat」にて、クラブ・デ・クロックール・ド・ショコラより
「アロマと味わいの調和賞（Award de l’Harmonie & des Saveurs）」
「タブレット・ドール（Tablette d’Or）」
「クー・ド・クール（Coup de Cœur）」を受賞、
『クラブ・デ・クロックール・ド・ショコラ・ガイド2019年版』に掲載
・2019年 パリ「Salon du Chocolat」の品評で“Meilleurs des Meilleurs（ベスト・オブ・ベスト）”ショコラティエの一人として選出、“Meilleurs des Meilleurs”特別版ガイドに掲載
＜日程＞
2026年5月18日（月）～19日（火）
＜会場＞
一般社団法人日本洋菓子協会連合会（東京：池尻大橋）
今後の情報については随時当ホームページにてお知らせいたします。
