フランス文化を識る会は、フランスで9番目の芸術(9ème Art)と呼ばれるフランス・ガストロノミーを通した日仏文化交流を、1969年以来毎年行っています。

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講習会|フランス文化を識る会 〜Association de la Culture Francaise〜

フランス料理講習会

現在、募集している講習会

現在、募集している講習会はございません。次回講習会をお待ちください。

第52回講習会の風景



過去の講習会

  • 2018年 第53回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:フランク・ボルディエ氏(Monsieur Franck BORDIER)
  • 2017年 第52回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:マルシアル・アンゲハール氏(Monsieur Martial Enguehard)
  • 2016年 第51回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:クリスチャン・ルージェ氏(Monsieur Christian ROUGIER)
  • 2015年 第50回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ディディエ・アニエス氏(Monsieur Didier ANIES )
  • 2014年 第49回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ブリース・コロン氏 (M.Brice COLLON)
  • 2013年 第48回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:フィリップ・ウイ氏 (M.Philippe HOUY)
  • 2012年 第47回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:クリストフ・ル・フュール氏 (M. Christophe LE FUR)
  • 2011年 第46回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャンーマリー・ゴーティエ氏(M. Jean-Marie GAUTIER) M.O.F.
  • 2010年 第45回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ガブリエル・ビスカイ氏(M.Gabriel BISCAY)M.O.F.
    フランス料理のインターナショナル・アドヴァイザーや技術指導者
    招聘講師:ピエール・シロ氏(M.Pierre CHILO)
    ホテル・レストラン<シロ>のオーナー・シェフ
  • 2009年 第44回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジェラール・コム氏 (M.Gérard CÔME)
    <シャトー・ド・ノワリヨー****>のシェフ兼ディレクター
  • 2008年 第43回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:アラン・レックス氏(M.Alain REIX)
    インターナショナル・アドヴァイザー(パリ)
    エッフェル塔の名店<ル・ジュールヴェルヌ>の名声を2006年まで14年間支えた名シェフ
  • 2007年 第42回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ステファン・ココズカ氏(M.Stéphane KOKOSZKA)
    ホテル・ド・ラ・マルヌ(ブルターニュ地方、パンポール)オーナーシェフ
  • 2006年 第41回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ガブリエル・ビスカイ氏(M.Gabriel BISCAY)M.O.F.
    インターナショナル・アドヴァイザー(パリ)
  • 2005年 第40回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:クリスチャン・テットドワ氏(M.Christian TÊTEDOIE)M.O.F.
    レストラン・クリスチャン・テットドワ、ル・コントルテット(リヨン)オーナーシェフ
  • 2004年 第39回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:セルジュ・シュネ氏(M.Serge CHENET)M.O.F.
    ル・プリウレ(ヴィルヌーヴ・レ・ザヴィニョン)、料理長
  • 2003年 第38回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン-ルイ・デルファン氏(M.Jean-Louis DELPHIN)
    ラ・シャテーニュレ(ロワール)、オーナー・シェフ
  • 2002年 第37回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:フランク・ボルディエ氏(M.Franck BORDIER)
    ローベルガード(イル・ド・フランス)、オーナー・シェフ
  • 2001年 第36回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン・ピエール・トゥルビエス氏(M.Jean-Pierre TOULEJBIEZ)
    M.O.F.
    ラ・クレッソニエール(サン・レミー・レ・シュヴルーズ)、オーナー・シェフ
  • 2000年 第35回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジョルジュ・ルーセ氏(M.Georges ROUSSET)
    レ・ムスカルダン(ラングドック・ルーション)、オーナー・シェフ
  • 1999年 第34回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:アラン・ノネ氏(M.Alain NONNET)
    ラ・コニェット(イッスーダン)、オーナー・シェフ
  • 1998年 第33回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン-ピエール・リシャール氏(M.Jean-Pierre RICHARD)
    ラ・ダリオール(オルリー)、オーナー・シェフ
  • 1997年 第32回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:アンリ・ガオナック氏(M.Henri GAONACH)
    ル・ガリオン(コンカルノー)、オーナー・シェフ
  • 1996年 第31回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン-マリー・ゴーティエ氏(M.Jean-Marie GAUTIER)M.O.F.
    オテル・ド・パレ(ビアリッツ)、グラン・シェフ
  • 1995年 第30回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ベルナール・コロン氏(M.Bérnard COLLON)
    オーベルジュ・レトラス(アヌシー)、オーナー・シェフ
  • 1994年 第29回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン-ピエール・ベルジエ氏(M.Jean-Pierre BERGIER)
    レストラン・ベルジエ(リヨン)、オーナー・シェフ
  • 1993年 第28回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ミシェル・コンビ氏(M.Michel COMBY)
    ル・トラン・ブルー(パリ)、シェフ
  • 1992年 第27回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:セルジュ・クールヴィル氏(M.Sérge COURVILLE)
    ラ・コート108(シャンパーニュ)、オーナー・シェフ
  • 1991年 第26回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャック・ギヨ氏(M.Jacques GUILLO)M.O.F.
    オーベルジュ・グラン・メゾン(ブルターニュ)オーナー・シェフ
  • 1990年 第25回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン・ボルディエ氏(M.Jean BORDIER)M.O.F.
    ローベルガード(イル・ド・フランス)、オーナー・シェフ
  • 1989年 第24回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:マックス・ダンド氏(M.Max DANDO)
    ル・イトー(ガスコーニュ)
  • 1988年 *ル・コルドン・ブルー・パリ特別講習会
    招聘講師:パトリック・マルタン氏(M.Patrick MARTIN)
    ル・コルドン・ブルー(パリ)主任教授
  • 1988年 第23回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャック・ピカール氏(M.Jacques PICARD)
    ボーマニエール(南仏)、シェフ
  • 1987年 第22回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ミシェル・ユセー氏(M.Michel HUSSER)
    ル・セルフ(アルザス)、オーナー・シェフ
  • 1986年 第21回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン・ジャック・ル・サウー氏(M.J・J・ LE-SAOUT)
    ラ・コトリアード(ブルターニュ)、オーナー・シェフ
  • 1985年 第20回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン・ピエール・フィリップ氏(M.J・P PHILIPPE)
    ラ・トック・ブランシュ(パリ近郊)、オーナー・シェフ
  • 1984年 第19回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジル・エテオクル氏(M.Gilles ETEOCLE)M.O.F.
    ラ・プーラルド(モンロン・レ・バン)、オーナー・シェフ
  • 1983年 第18回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:アンドレ・ジュネ氏(M.André JEUNET)M.O.F.
    ホテル・レストラン・ジュネ(アルボア)、オーナー・シェフ
  • 1982年 第17回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン・ボルディエ氏(M.Jean BORDIER)M.O.F.
    ローベルガード(イル・ド・フランス)、オーナー・シェフ
  • 1981年 第16回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジョルジュ・デュリ氏(M.Georges DURY)M.O.F.
    ル・グランド・ホテル(パリ)、シェフ
  • 1980年 第15回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ポール・ルイ・メソニエ氏(M.Paul・Louis MESSONNIER)
    エルミタージュ・メソニエ(アヴィニョン)、オーナー・シェフ
  • 1979年 第14回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジョセフ・デルファン氏(M.Joseph DELPHIN)
    ラ・シャテーニュレ(ナント)、オーナー・シェフ
  • 1978年 第13回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:マルセル・ドゥレ氏(M.Marcel DRET)
    フランス政府料理教育委員会 委員

  • 1978年 第12回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジェラール・ボワイエ氏(M.Gérard BOYER)
    ル・クレイエル(シャンパーニュ)、オーナー・シェフ
  • 1977年 第11回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:マルセル・ドゥレ氏(M.Marcel DRET)
    フランス政府料理教育委員会 委員
  • 1976年 第10回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:リュシアン・オジェー氏(M.L・OGIER)レジオン・ドヌール
    ローベルガード(イル・ド・フランス)、オーナー・シェフ
  • 1975年 第9回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ロジェ・ルークー氏(M.Roger ROUCOU)
    ラ・メール・ギイ(リヨン)、オーナー・シェフ
  • 1975年 第8回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:リュシアン・オジェー氏(M.L・OGIER)レジオン・ドヌール
    ローベルガード(イル・ド・フランス)、オーナー・シェフ
  • 1974年 第7回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ロジェ・ルークー氏(M.Roger ROUCOU)
    ラ・メール・ギイ(リヨン)、オーナー・シェフ
  • 1974年 第6回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン・ポール・ガロー氏(M.J・P GAREAUD)
    ホテル・キャップ・エステル(南仏エーズ)、シェフ
  • 1973年 第5回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:アンドレ・モロー氏(M.André MOREAUD)
    レストラン・プルニエ(パリ)、シェフ
  • 1972年 第4回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:エミール・タンゴー氏(M.Emille TINGAUD)
    オーベルジュ・ド・コンデ(フェルテ・スール・ジューアール)、オーナー・シェフ
  • 1971年 第3回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン・ドラヴェーヌ氏 (M.Jean-DALAVYENE)
    ル・カメリア(パリ近郊)、オーナー・シェフ
  • 1970年 第2回 現代フランス料理技術特別講習会
    招聘講師:ジャン・ドラヴェーヌ氏 (M.Jean-DALAVYENE)
    ル・カメリア(パリ近郊)、オーナー・シェフ
  • 1969年 第1回 現代フランス料理技術特別講習会(日本最初)
    招聘講師:ジャン・ドラヴェーヌ氏 (M.Jean-DALAVYENE)
    ル・カメリア(パリ近郊)、オーナー・シェフ