フランス文化を識る会は、フランスで9番目の芸術(9ème Art)と呼ばれるフランス・ガストロノミーを通した日仏文化交流を、1969年以来毎年行っています。

講習会|フランス文化を識る会 〜Association de la Culture Francaise〜

ラッピング・ディスプレイ講習会

第17回 製菓界のためのフランスラッピング・ディスプレイ技術特別講習会
第18回 製菓界のためのフランスラッピング・ディスプレイ技術特別講習会
<プレザンタシオンのフランス・チャンピョン、マダム・マルティーヌ・ベルテによる>

主催
フランス文化を識る会

後援
フランス製菓最高技術者協会
フランス製菓連合会
ラ・サン・ミシェル製菓者協会
社団法人 日本ホテル協会
社団法人 日本洋菓子協会連合会
社団法人 日本エスコフィエ協会
フランス観光開発機構

講習会日程
<東京>
第1講習(1日間)2009年9月28日(月) AM9:00〜PM4:00
第2講習(1日間)2009年9月29日(火) AM9:00〜PM4:00

<神戸>
第1講習(1日間)2009年10月1日(木) AM9:00〜PM4:00
第2講習(1日間)2009年10月2日(金) AM9:00〜PM4:00

会場
東京会場
東京都渋谷区上原3-43-3
ドーバー洋酒貿易株式会社 1F 講習会場 
(小田急線、東京メトロ千代田線代々木上原下車、徒歩3分)

神戸会場
兵庫県神戸市下山手通4-16-3
兵庫県民会館 10F福の間
地下鉄山手線 県庁前駅下車・東出口1から右に50m
JR・阪神「元町駅」下車、徒歩7分

受講費用
◇東京会場(2日間)
51,429円+税2,571円=54,000円
(本体51,429+税2,571、材料費含む)

◇神戸会場(2日間)
51,429円+税2,571円=54,000円
(本体51,429+税2,571、材料費含む)

*1日間(26,667円+税1,333円=28,000、材料費含む)の受講も受付いたします。

その他事項
・募集人員は東京講習・神戸講習とも40名とします。
・受講希望者多数の場合は、先着順に申し込みを受け付けます。
・ 専門通訳がつきます。
・ 修了証を発行いたします。

(注)講習で使用するハサミ、ホチキス、ペンチ、セロハンテープ、定規、糊、カッター等の道具類、箱に詰める多少の菓子類他は参加者持参とします。

写真は過去に開催した講習会で紹介した作品です。
みずほ銀行・六本木支店 口座番号(普)2614031 フランス文化を識(シ)る会
お申込


*尚、受講申込書に記載された個人のプライバシーに関する情報を外部に公表することは一切ありません。

講師

マダム マルティーヌ・ベルテ(Mme Martine BERTHET)
ラッピングのフランス・チャンピョン


講師略歴
1988年ガストロノミー・フェアー(ディジョン) 第1位
1989年ガストロノミー・フェアー(ディジョン) 第2位
1989年ピエール・ボン 第2位
1989年ローヌ・アルプ製菓見本市 第1位
1989年トロフェ・オール 銀賞
1990年国際製菓見本市(アンテルシュック・パリ)フィナリスト
1992年フランス製菓連合会賞 金メダル
1992年国際製菓見本市(アンテルシュック・パリ)商品プレザンタンシオン部門のフランス・チャンピョン
2000年国際製菓見本市(アンテルシュック・パリ)コンクール<フェ・デ・ドラジェ>のフィナリスト

メッサージュ

フランスで今トレンドのカラーを用いた新感覚のラッピングとディスプレイ技法を学びましょう。
その際、パティシエの輝かしい傑作<マカロン>も忘れてはなりません!
繊細で色美しく多彩な香りの<マカロン>を、美しく調和のとれたディスプレイでアピールしましょう。
それはいつも以上の売り上げを約束してくれます。

お店の個性を映す美しいラッピング、目を引くディスプレイは、季節やお祝事の種類を問わずお客様の購買意欲をそそります。

私たちの個性的な創造が洗練されたラッピングやディスプレイとなって、いかにその魅力が発揮されてゆくかを学んでまいりましょう。

この厳しい時代に、女性も片隅で静かにしているわけにはまいりません。
講習会に是非ご参加ください!
そしてご一緒に新たな行動を起こして一歩あゆみみを進めましょう。

今こそ私達女性の力を出してこの時代を乗り切るときです。

お会いできることを楽しみに。

2009年8月
マルテーヌ・ベルテ

講習内容

講習1日目
お祝いごとのアンバラージュ
1、<プリアージュ・クチュール>
ラッピング・ペーパーとリボンでお祝いの気持ちを表す、長方形の箱のクラシックなプリアージュ。

2、<オート・クチュール>
フランスで今流行のカラーを使った円形の箱のアンバラージュ。
リバーシブル・クレポンペーパーやカラーボールを用いた花のデコール。
贈る人の心を伝えるラッピング。

3、<ル・ジャボ>
素早くわずかな時間で出来る長方形の箱のプリアージュ。
ラッピング・ペーパー、レース・ペーパーを用い、リボン、ミラースクエアで仕上げる。

4、<アルパコ>
長方形の箱。2種のペーパーとリボン、カカオ豆とボールのデコールで歓びを表現したアンバラージュ。

5、<アンヴォル・ダン・ソワール(夜間飛行)>
ラッピング・ペーパーとセロファンを用いた長方形の箱のアンバラージュ。
夜間飛行でお祝いを運ぶ素敵なラッピング。


サマー・ヴァレンタイン
(日本の受講生の要望に応えて、七夕祭りをフランス風にアレンジします)

6、<ニュィ・エトワレ(星の夜空)>
円形の箱のアンバラージュ。ワイヤー、リボン、三日月、星、花でデコールした愛の喜びを詩うラッピング。

7、<ランコントル≪ヴェガ・エ・アルテール≫(織姫と彦星の出会い)>
リボン、星、花、彼と彼女のランデブーを象徴する封筒を用いた円形の箱のラッピング。
出会いの喜びを秘めたロマンチックなアンバラージュ。


講習2日目
ディスプレイ
(午前を予定:小スペースでも実践できるディスプレイ技法のABC)

ディスプレイ、それはお客様を魅了するコミュニケーションの芸術です。
講師が皆様の目の前で、常時説明・解説を加えながら創り上げます。

<テーマ>------------スペシャル・マカロン
*色とりどりのマカロンを外に向けてディスプレイすると売上げが全く変わります。
マカロンの販売も重視してください。

<テーマ>------------お祝いごとのディスプレイ

<テーマ>------------サマー・ヴァレンタイン

・ウィンドーは商品を販売へとつなぐスペース
・ウィンドー・ディスプレイの視線
・印象に残るディスプレイ
・ディスプレイの役割と効果
・基本的な道具類
・プライス・カード


ディスプレイの実践
(午後を予定)

グループを編成して、グループごとにディスプレイの実技実習
* 各グループを講師がまわって指導いたします。

アンバラージュ(包み方)、アンリュバナージュ(リボン掛け)、プリアージュ(折り方)

いずれも手早く作れて様々なタイプのお店に応用の効くラッピングです
時間の都合により一部講習内容を変更する場合があります


講習内容は各回とも発表された内容で行われますが、調理の手順上順序が入れ替わったり、仕上げが翌日になる場合があります。